Пожалуй все знают и любят этот наваристый и вкусный грузинский суп! Яркий, красивый и вкусный!
Нам понадобится говядина, лучше грудинка, такая, чтобы там, и жирок был, и хрящики, не только кости и мясо.
Говяжья грудинка 1,5 - 1,6 кг
Вода около 2х литров.
Растительное масло 2 ст.ложки
Помидоры спелые 650-700 гр.
Лук репчатый около 300 гр.
Томат 70 гр
Рис круглый 60-70 гр
Аджика грузинская, количество на свой вкус.
Чеснок 3-4 зубчика
Соус ткемали 2-3 ст ложки, если нет, то для кислоты можно добавить сок лимона.
Лавровые листья 2-3 шт.
Зелень кинзы и петрушки.
Если у вас нет настоящей грузинской аджики, то добавьте острый перец чили и хмели-сунели.
Мясо нарезать на куски и обжарить до золотистого цвета на сильном огне. Благодаря этому, суп будет ещё наваристее. Заливаем холодной водой и варим бульон до полной готовности мяса, не забываем снимать пенку. Мясо режем на небольшие кусочки и снова опускаем в бульон. Добавить промытый рис и варить до готовности 15-20 минут. Посолить бульон.
Лук мелко нарезали и обжарить слегка на сковороде. Не надо его пережаривать, пусть станет прозрачным и только начнет золотиться. Добавить томат и продолжаем обжаривать на среднем огне пару минут. Помидоры очистить от кожуры и измельчить, влить в лук. Добавить аджику, хорошо размешать. Протомить все вместе ещё пару минут и влить все это в бульон. Добавить мелко порубленный чеснок, зелень, ткемали или сок лимона и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить все вместе минут 5 -6. Выключить огонь, но суп пусть ещё несколько минут настояться под крышкой.
При подаче можно ещё добавить зелени.
Комментарии